パスカル・クレマン ジュヴレ・シャンベルタン [2014]750ml (赤ワイン)

白ワインの神、コシュ・デュリのジャン・フランソワ・コシュから薫陶を受けた注目の醸造家、パスカル・クレマン。

パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。

「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました。」（パスカル・クレマン）

「ジュヴレ・シャンベルタン」は、プルミエ・クリュのシャンポーとコンブ・オー・モワンヌに囲まれた、ジュヴレで最も北西の丘の上に位置するリューディ レ・エヴォセルのぶどうを主に使用して造られています。

生き生きとしたルビー色、ストロベリー、ブラックベリー、スミレ、レセダ、バラのアロマ。熟成により、甘草、皮革、毛皮のブーケに、ジビエや下草のアクセントが加わる。口に含むと、偉大なブルゴーニュ・ワインの表現である。ふくよかで力強く、リッチで力強く、ボディとスピリットがあり、しっかりとした骨格、ビロードのようなタンニン、非常に繊細な粒子で表現され、硬さはない。若いうちから楽しめ、果実味も楽しめるが、何よりも長期保存が可能で、ヴィンテージを知るのに最適なワインである。

テクニカル情報
栽培：リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入
醸造：除梗しない。天然酵母のみで発酵。バトナージュを行わない

Pascal Clement Gevrey Chambertain
パスカル・クレマン ジュヴレ・シャンベルタン
生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ ジュヴレ・シャンベルタン
原産地呼称：AOC. GEVREY CHAMBERTIN
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：13.0%
味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ